沸腾水煮鱼的做法 沸腾水煮鱼(家常做法) 沸腾水煮鱼怎么做

“此款水煮鱼经过我多次的历练已达到:口感滑嫩，油而不腻的境界.既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,才是水煮鱼的最高境界”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

沸腾水煮鱼的做法步骤

• 1、准备:料油淀粉盐麻椒辣椒

• 2、葱,姜,蒜,

• 3、豆芽挑出豆皮和死豆洗干净备用

• 4、新鲜鱼(草鱼或黑鱼)肉的部分切成片

• 5、剩下的其它部分剁成块,放入料酒,盐,海鲜酱油,葱姜腌制.另外取个盆,用盐和料酒葱姜,淀粉腌鱼片.腌40分钟

• 6、洗好的豆芽放滚水中焯一下

• 7、放在容器底部

• 8、炒锅放油加热,放入郫县豆瓣酱.

• 9、炒散,时间大概几秒种

• 10、倒入腌好的鱼头/鱼骨/鱼尾,放点料酒,大蒜.(因为腌的时候里面有葱姜这时就不用放了),炒一会

• 11、炒至变色后,放入老汤(没有可以放开水),

• 12、煮到熟时放入黄瓜条,

• 13、捞出放到豆芽上,剩下的汤煮开

• 14、放入腌好的鱼片,迅速拨散.别煮时间太长,连汤一起倒在鱼骨上

• 15、另起一锅,多放些色拉油,烧开后关火,迅速放入辣椒麻椒芝麻.

• 16、趁热倒在鱼片上,这时的油非常热防护措施要做好,小心油溅出烫伤.

• 17、热油浇在上面是最精彩的,开始享用这道美食吧

小窍门

注意:浇油时候千万别让孩子在附近,很危险的.....