荆芥煎凉粉的做法 荆芥煎凉粉怎么做

“　　女儿爱吃煎凉粉，米妈以前在家里没有做过，这一次也是试试看。
　　买凉粉的时候，老板说回家放冰箱里冷藏一下再煎，家里的锅不一定能煎好，你最好先煎一半，不行了就凉拌着吃，也挺好的。
　　老板这么一说，我怎么感觉，这凉很难煎了，越是这么说越是想试试看，回家也没有往冰箱里放，直接扑了淀粉，小火煎了，还不错呢！呵呵，全都煎了吧，香着呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荆芥煎凉粉的做法步骤

• 1、材料图。

• 2、将凉粉改刀成大厚片。

• 3、往凉片上拍干淀粉。

• 4、拍好淀粉的凉粉片。

• 5、平底锅倒油烧热，放上凉片，小火慢慢的煎。

• 6、煎凉粉的时候，把葱和豆豉切碎。

• 7、凉粉片一面煎硬后翻面。

• 8、至两面变硬变黄后出锅。

• 9、用锅底的油炒香葱花和豆豉。

• 10、将煎好的凉粉回锅，放上荆芥，用锅铲拌均匀，顺便切两下，淋一点生抽即可出锅。

小窍门

凉粉片要厚实些，切的尽可能均匀。
凉粉本身就是咸的，又加了豆豉和生抽，不必再加盐。
煎制过程要保持小火，翻面要轻柔。