芹菜炒腰花的做法 芹菜炒腰花怎么做

“猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
此道菜猪腰鲜美嫩滑，芹菜清香脆口，是老少皆宜的家常菜”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜炒腰花的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。

• 3、然后在正面横着划上均匀的数刀。

• 4、不要划到底。

• 5、然后再竖着切成小条。

• 6、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。

• 7、然后把腰花冲洗干净。

• 8、沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。

• 9、抓拌均匀腌制备用。

• 10、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。

• 11、炒锅倒油爆香葱姜。

• 12、倒入腰花翻炒均匀。

• 13、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。

• 14、原锅洗净再加少许油烧热。

• 15、倒入芹菜和木耳翻炒。

• 16、加入酱油翻炒。

• 17、再加糖和盐翻炒。

• 18、倒入炒过的腰花。

• 19、加少许鸡精淋入香油。

• 20、全部翻炒均匀关火。

小窍门

猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。