香肠炒芹菜的做法 【北京】香肠炒芹菜 香肠炒芹菜怎么做

“芹菜降血压、减脂肪，富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，有清肠、助消化的功效。
芹菜也分好多种。有香芹，杆细叶嫩，适合做馅香极了；有咱们国产的芹菜，杆子较硬，比香芹略粗，也很适合做馅；西芹，杆粗汁多脆嫩，可以生吃，也可以熟吃。
香肠我用的广式大香肠，口甜。如果您喜欢辣的或者麻辣的，可以根据口味进行调整噢！
一盘菜，有荤有素，各取所需，挺好！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香肠炒芹菜的做法步骤

• 1、芹菜去叶洗净，香肠准备好

• 2、芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝

• 3、香肠纵分两半，斜切成薄片

• 4、坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右，捞出

• 5、冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩

• 6、炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味

• 7、将香肠倒入锅中翻炒变透明

• 8、将芹菜入锅中翻炒几下，香肠有咸味，所以盐适量添加

• 9、清香、爽脆

小窍门

芹菜斜切成粗丝，既能让纤维变短，又能让芹菜有长度；
芹菜焯一下水，再迅速冲凉水，既保持了清脆水嫩的口感，还能使纤维因为骤冷而断裂；
此菜不要倒酱油，否则颜色不好看、口感不清爽。