过年吃的凉菜都有哪些简单还美味呢

现在离过年也是越来越近了，奋斗在各自工作岗位的人肯定都想在忙碌了一年之后今早的回到家里和家人团聚，一起吃年夜饭，我们中国人在吃年夜饭的时候是有很多的讲究的，不管是热菜，还是凉菜，都是丰富多样的，今天小编来给大家介绍过年吃的凉菜。

过年吃的凉菜

一、凉拌金针菇

1.首先需要把金针菇切断，切成手指大小的段，之后准备适量的香菇切碎，芹菜，胡萝卜切成段，少量的辣椒，姜，葱切碎。

2.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后把葱姜，辣椒碎放入到锅里爆炒，炒出香味了之后加入一点黄酒，再放入红萝卜丝，香菇丝，芹菜段放下去炒熟，加入少量的食用盐，翻炒均匀捞出来放到盘子里。

3.锅里加入清水，水烧热了之后把金针菇放入到锅里，焯一遍水，之后捞出来沥干水分，放到盘子里。

4.将刚刚做好的酱料导入到金针菇上，再加入少量的麻油，醋，酱油，搅拌均匀就好了，这样做出来的金针菇集合了松软脆多种口味，十分的好吃。

二、凉拌嫩豆腐

1.首先去市场上买一块新鲜的嫩豆腐，拌着吃的豆腐最好是要新鲜的，不要老豆腐，之后把豆腐倒扣到一个深一点的盘子里。

2.锅里加入适量的食用油，加入花生翻炒，等到花生变色之后加入适量的咸盐出锅，放入到嫩豆腐盘子里，之后再加入少量的香菜末，葱花，蒜末，搅拌均匀，就可以吃。

三、咖喱透抽

1.首先准备好食材，把透抽清洗干净，适量的大葱姜蒜切碎。

2.在锅里加入适量的清水烧开，之后把透抽放入到锅里煮熟，捞出来放入到冷水里降温，煮的时间不要太长了，否则吃起来口感太好。

3.在锅里加入少量的食用油，等到油热了之后加入葱姜蒜爆炒，炒出香味了在之后加入少量的咖喱块翻炒。

4.再向锅里加入少量的清水，翻炒均匀，加入的水不需要太多，感觉浓稠程度刚刚好就可以了，刚好能够没过透抽。

5.把炒好的酱汁盛出来稍微的冷却一会，把透抽放入到酱汁里，放入到保鲜盒里之后那进冰箱冷藏一晚上的时间，这样透抽肉就会吸满汤汁。

6.第二天把透抽从汤汁里拿出来，切成片码在盘子里，就可以上桌了，做好的肉表面是淡淡的黄色，吃起来十分的弹嫩，而且还有咖喱浓郁的味道。

过年吃的凉菜文章里一共给大家介绍了三种，这里肯定有你没有听说过的凉菜，都是非常具有地方特色的，小编知道大家都很期盼过年，那么你们也可以学习一下我们推荐的凉菜的做法，等到过年回家里的时候做给家人尝一尝，是很幸福的事情哦。