胖头鱼有哪些做法

胖头鱼是属于淡水鱼中的一种。它有着“水中清道夫”的称号，并且人们称它为中国四大家鱼之一，我们是可以放心的吃它的，而且它含有非常丰富的营养价值，这对于人体来说，它有可以让我们提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用和功效。

一、胖头鱼简介

胖头鱼的营养价值：胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。一个鱼头带的肉就很多了，可惜的是这锅汤炖好了，那个鱼我们家一口没吃，光喝汤吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖头鱼的鲜，当然要舍弃鱼肉了!

二、胖头鱼浓汤的做法

材料

酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角。

1、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。

2、混合所有的调料调成汁。

3、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。

4、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。

5、炖至汤汁浓稠后既可。小诀窍鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

二、红烧胖头鱼做法

材料

葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖做法1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

1、将葱姜切成大段，蒜整头备用

2、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

3、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

三、功胖头鱼功效

1、胖头鱼性温味甘，具有温补脾胃的功效，因而适宜体质虚弱、脾胃虚寒等人群食用。 保护心脑血管 。

2、胖头鱼富含高蛋白质，并且其肉中的脂肪及胆固醇含量不高，对心脑血管具有一定的保护作用，能够在一定程度上缓解耳鸣及头晕目眩等症状。 改善记忆力 。

3、胖头鱼中含有丰富的磷脂及脑垂体后叶素，因此可以改善人体的记忆力，并且有益于智商。 胖头鱼是发物吗 。

4、胖头鱼是发物。水产类都是，辣椒刺激类，韭菜香菜类，马牛羊狗，猪头肉 ，蛋类酒类。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

发物而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

胖头鱼在我们的生活中也算是非常的常见了，市场上都能够买到，正是因为它富含多种营养价值，让人们也对于它无比的热爱了，无论是拿它来炖鱼汤，做红烧的，还是煎，炸的，都能做的非常的好吃且有营养。那么胖头鱼的做法其实也不是特别的复杂，如果你也喜欢吃，那可以尝试着自己做着试试。