春笋怎么做好吃
人人都说，雨后春笋是鲜嫩的。我想，大家都非常喜欢食用春笋。这是因为，春笋在春天刚刚生长出来，它会非常的软，并不像那些老了的笋一样，如此的硬。然而，即便是春笋，要想好吃，也是需要烹煮方法的。既然如此，你应该学习一下春笋怎么做好吃？
一、春笋
营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
食用效果
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
食用禁忌
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
春笋含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石者不宜多食。
春笋因性寒、年老体弱、婴幼儿最好忌食。
二、春笋怎么做好吃
1、拌春笋
用料：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙
做法：
1.春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水;
2.待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里;
3.将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。
2、四宝春笋
用料：春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克
做法：
1.春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁;
2.锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用;
3.用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色;
4.倒入豌豆一起煸炒片刻;
5.倒入步骤2的春笋丁;
6.加一小勺料酒炒匀;
7.加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟;
8.开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。
3、春笋焖鸡块
用料：春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量
做法：
1.准备材料;
2.生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块;
3.鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水;
4.沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块;
5.炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料;
6.炒出香味，加入适量的辣椒酱;
7.倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水;
8.小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可。
春笋有着淡淡的香味，它的水分非常的丰富。既然，春笋怎么做好吃，并且又不失它的水分，也就成为了我们关注的问题。其实，要保持它鲜嫩的方法有很多，你可以选择直接凉拌、清煮都是可以的。想吃到美味的春笋，最重要购买的时候，还是要会挑选。
