怎么炖柴鸡

柴鸡是日常生活中最为常见的禽类之一。柴鸡因其味道鲜美、肉质坚韧，而广受欢迎。柴鸡的料理方式多种多样，可以炖煮、热炒等等。炖鸡则是日常生活中最常见的柴鸡的料理方法之一。那么，就让下面这篇文章来告诉你怎么炖柴鸡。

怎么炖柴鸡

做法一

1、主料

柴鸡多半只

2、辅料

盐料酒、老抽、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒

3、做法步骤

⑴买了整只柴鸡，剁小块，因为本人不喜欢吃鸡皮，所以把鸡皮都撕下来扔了，然后洗干净。

⑵锅里放水，把鸡肉凉水下锅，不盖锅盖，水开了把沫撇了，加入料酒，姜片，大蒜，大葱，花椒，中火炖二十分钟。

⑶捞出鸡肉，锅里的水留着备用。锅里倒油，凉油下生姜，大葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒，扁香，然后下鸡肉，炒到变色加老抽，盐，五香粉，最后把之前的水加里面。中火二十分钟，然后小火三十分钟。

⑷加糖，大火收汁，出锅，可以再加点香菜。

做法二

1、用料

柴鸡1只

2、配料

葱段适量、姜片适量、蒜片适量、老抽酱油10ml、盐适量

3、调料

丁香5粒、花椒20粒、大料10克、豆冠10克、甘草8克、香叶5片、桂皮1小块、料酒15ml

⑴柴鸡一只冼净备用

⑵所有调味料准备齐，葱，姜，蒜洗静切好备用，其它调料装入调料盒中

⑶柴鸡剁块放凉水拔岀血水，洗净放入适量冷水中

⑷坐在火上，等开锅后焯水捞出(不能过冷水)

⑸在放入烧开水的砂锅中，在次开锅去到表面少许浮沫即可

⑹放入料酒搅拌匀去鸡子的腥味

⑺然后放入老抽酱油和盐，葱姜蒜和调料盒，开锅盖盖转小火炖一个半小时(从小火算时间)即

⑻趁热成碗中，享受汤鲜肉烂美味炖柴鸡

做法三

1、材料

柴鸡1只(约1000克)、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。

2、做法步骤

⑴柴鸡杀好，剁块并清洗干净。

⑵放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。

⑶锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。

⑷加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。

⑸加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。

⑹干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软(泡香菇的水不要倒掉)。

⑺待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。

⑻大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。

炖柴鸡味道鲜美、营养丰富，有补中益气的效果。而且怎么炖柴鸡，其实方法并不复杂。喜爱吃柴鸡的人们不妨试试在家自己炖柴鸡。并且，体质虚弱的人们也可以在日常生活中适当食用炖柴鸡，可达到补中益气，强健身体的效果。