猪肉排骨怎么炖不柴

1、排骨的选择。炖猪肉排骨时，可以选择肋排，肋排的骨肉匀称，水分比较多，做出来的排骨口感更好。

2、排骨的处理。排骨在炖之前，可以放在冷水中浸泡，浸泡期间需要多次换水，这样可以去除排骨的腥味。浸泡后的排骨，需要冷水下锅进行焯水处理，这样既可以缩短排骨烹饪的时间，也能使排骨的口感变得更好。