鸡肉怎么炖不柴

1、鸡肉的选择。选用几个月大的鸡，这样口感会更好。

2、火候。用大火或者中小火炖出来的鸡汤奶白，鸡汤鲜美滋味，但是这样出来的鸡肉就没办法吃了，所以炖鸡要想吃鸡肉的正确炖法是大火烧开，小火慢慢炖煮。

3、炖鸡汤时，盐要炖好之后再放，不能一开始就放盐。