如何炒瘦肉
对于爱吃肉又怕胖的人来说，瘦肉的存在简直就是一道光芒。瘦肉所含的营养成分相近且较肥肉易于消化，当然了，瘦肉也不能吃太多，不然还是会长胖和影响健康的。瘦肉的做法有很多，那么下面，就让我们一起来看看如何炒瘦肉吧。
一、如何炒瘦肉
首先瘦肉买回来放开水里面，水凉了将水沥干。一个鸡蛋去黄，将蛋清取出放入肉中搅拌。生姜切丝，放油锅煸炒，炒出香味后将肉倒进油锅。翻炒肉变色后放料酒，可根据个人喜好而定，如果是喜欢清淡一点的不用放老抽，只需加一勺糖就行;如果喜欢味道弄一点，放少许老抽、醋、一勺糖。 最后放盐、鸡精调味。
二、功效
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
看了这篇文章，相信大家对于如何炒瘦肉这个问题已经有了了解。一般来说，瘦肉多少会带有一些腥味的，介意的朋友一定要记得给一些料酒去去味道。瘦肉含有丰富的蛋白质和一些人体所必需的元素，建议大家每天吃瘦肉千万别超过2两哦。
