烧鱼如何不粘锅

用平底锅、生姜擦底。烧鱼时选用平底锅，或者表面光滑、服帖性好的锅，加入适量油，用生姜擦拭锅底，可使鱼在烧制时不易粘锅，亦可去除鱼的腥味，锅中倒入适量油，划锅后中火将油加热至油温至五成热时将鱼放入锅中，待锅底的鱼皮形成形状时将鱼翻面，煎至两面金黄即可。