怎样熏制腊肉，小编来教大家腊肉的制法

我们平时是不是都是吃现成的东西，比如做好的腊肉，比如切好的肉。现在的我们比之前轻松了许多！但是有人代替我们劳动啊！而且外边卖的东西不一定比我们自己整的干净！今天小编就来教给大家怎么熏制腊肉！我们那些喜欢自己制作东西的小朋友快来看看啊！

怎样熏制腊肉

一、用料

五花猪肉 1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳)、粗盐 30克,腌料、白砂糖 15克,腌料、高度白酒 30克,腌料、海天生抽 30克,腌料、花椒 20颗,腌料、八角 1颗,腌料、干桔皮 1大块,腌料、白米 1杯,烟熏料、红茶 1小包,烟熏料、干桔皮 1大块,烟熏料、白砂糖 2小匙,烟熏料

二、做法

1、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟

3、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内

4、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料

5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

6、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结

7、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)

8、晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。(不要晒的太干了，太干也不好吃)

9、舍不得用我的新锅子做烟熏，我用的是烤箱来烟熏，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块(掰开成小块)，白砂糖2小匙，混合均匀即可

10、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层

11、再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。)

12、烟熏过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可

三、小贴士

1、做腊肉最好的季节是腊月，这时天气寒冷，湖南的天气已到零下2-3度了，所以腌制肉和晒肉的时间长一点都不用担心长霉。可是我在广东天气不稳定，一会25度，一会15度，天气又潮湿，晒不容易干。如果在北方的朋友只要晒几天就行了，捏着里面肉还有点软就行，不要晒太干了。

2、烟熏腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩，不要吸到这种烟雾。把屋里的门窗，排气扇都要打开。

3、腊肉在晒制过程中，容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净。在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软。

啊！小编讲了那么多、那么详细，我们的朋友们是不是都get到了呢！腊肉的熏制方法可能有些复杂和麻烦！但是我们要乐于尝试啊！看了小编讲述的，你们肯定都能制作出好吃的熏制腊肉！今天咱们的怎样熏制腊肉课堂就到这儿了！我们下期再见啦！