腊肉怎么腌制的，有哪些做法

说起腊肉想必广大朋友们一定不会感到陌生吧，腊肉是我们日常生活中十分常见的肉类食物之一，腊肉因其味道开胃健脾可口，因此成为我们餐桌上十分常见的一道美味宠儿，由此可见腊肉在人们心里的地位有多重要，那么，腊肉虽好吃，腊肉怎么腌制的？

一、腊肉怎么腌制的

方法：选择一块连皮带肉带排骨的五花肉，搁在锅里洗一下，沥水后在五花肉表皮抹上盐，五香粉，花椒粉，黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，腌制一周后挂起晾干水分，挂在阳台上，晾干成肉干后，可以拿下来做饭吃。我们小时候条件允许的时候，腌制一周后，会放到农村柴火灶上挂起，用新鲜的柏树枝，因为烧出来的烟是白色的，而且有种香味。烘腊肉的时候一定是烟熏，不能用明火。不然肉就会黑，正常的都是蜡黄，烟熏3-4个小时就可以了。还有的可以用空谷子壳，橘子皮，甘蔗皮等熏，比较自然。

二、腊肉的做法有哪些

1、腊肉末煸豆角

做法：准备好相应的食材，腊肉洗净切成小颗粒，腊肉的选用看自己的习惯，干辣椒洗净切成段，姜切片，蒜压碎或切末，花椒，豆角洗净切成小段，烧制7成热，冒青烟的时候，在放上豆角煎炸，熟透就可以了，炸制过程需要用筷子翻动，在把炸制好的豆角捞出控油，锅里留油少许，在放腊肉末翻炒出香味。

要用中火翻炒，把炒香的腊肉末铲在一边，在放姜片，蒜，花椒，干辣椒段用中小火慢慢炒出香味，在倒入炸制好的豆角翻炒，翻炒片刻，在放上盐，如果你是用的腊肉末，一定要注意盐的分量，因为腊肉就是咸的，如果盐放多了对我们的身体是没有好处的，在放上鸡精翻炒均匀就可以关火完成了在装盘，就可以享用了。

功效：这道菜中含有丰富的胡萝卜素，对我们的眼睛有一定的保护作用。

2、芹菜蒜苗炒腊肉

做法：准备一块腊肉，洗净切成片，姜，蒜头洗净切丝，芹菜，蒜苗洗净切段，热油放入姜，蒜头炒出香味，放入腊肉炒到透明色，盛出备用，烧锅热油把芹菜，蒜苗放入下盐翻炒，炒到八成熟再倒入腊肉，下酱油，蚝油翻炒均匀出锅。

功效：能保护我们的神经系统，对我们的神经是有好处的。

腊肉怎么腌制的？腊肉的做法有哪些呢？对于喜欢吃腊肉但是不知道怎么腌制腊肉，或者不了解腊肉做法的朋友们来说，以上这篇文章针对这两个疑问已经给出了一个准确的答案了，希望通过以上的介绍，能帮助朋友们在日后能掌握更多腊肉的做法。