鸡胗的三种美味做法，脆爽可口还不腥

鸡胗，其实就是鸡的砂囊，属于内脏的一种，肉质十分厚实，炒熟之后非常有嚼劲，所以很多人都很喜欢吃。但是，鸡胗和其他的鸡杂一样，如果处理不好，会带有一股非常难闻的腥味，难以下咽。今天小编就教大家三种鸡胗的美味做法，不仅不腥，而且爽脆可口。

鸡胗的三种美味做法

一、酸辣鸡胗

食材：鸡胗、酸豆角、泡椒、泡萝卜、小米辣、姜、蒜、生抽、老抽、食用油、盐

步骤：

1.分别将酸萝卜、酸豆角、泡椒、小米辣、蒜、姜切成小粒状备用。

2.将鸡胗处理干净，清洗时可以使用盐或者姜片反复擦洗几遍，然后洗净用料酒腌制五分钟左右，可以有效去除腥味。

3.将已经腌制好的鸡胗切成细小的薄片备用。

4.将切好的鸡胗薄片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、十三香粉，搅拌均匀后腌制大概五分钟左右。

5.在锅中倒入适量的食用油，待油热后加入切好的姜蒜小粒，爆香。

6.锅内放入切好的酸萝卜、酸豆角、泡椒和小米辣，炒香后倒入腌制好的鸡胗，翻炒至断生即可出锅。

二、香卤鸡胗

食材：鸡胗、卤料、香叶、八角 、干辣椒、花椒、老抽、葱、蒜、盐

做法：

1.将鸡胗的杂质去除，用盐水清洗干净。

2.清洗好的鸡胗放入锅中焯水，可以减轻腥味。

3.将准备好的卤水倒入锅中，然后加入香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、蒜。

4.开火将卤水煮开，卤水煮开5分钟后再倒入准备好的鸡胗。

5.倒入鸡胗后再次煮开，然后转小火慢炖，大概炖半个小时左右即可关火。

6.为了让鸡胗能够完全入味，关火后可让鸡胗继续在卤水中浸泡一两个小时左右。

7.浸泡入味的鸡胗可捞出，切片装盘即可食用。

三、孜然爆炒鸡胗

食材：鸡胗、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、花椒、耗油、生抽、老抽、糖、食用油、盐、芝麻、孜然粉

步骤：

1.将鸡胗外层的薄油去除并冲洗干净。

2.将冲洗过一遍的鸡胗放入碗中，加入适量的面粉、料酒和盐，搅拌揉搓几分钟之后，再用清水冲洗干净，可以有效去除鸡胗的异味。

3.洗净的鸡胗切片，同时青椒和红椒也切成丝状，可以略粗一些，葱姜蒜切成粒状备用。

4.鸡胗冷水下锅，加入姜、葱、料酒、花椒，大火煮开后撇去浮沫，然后小火慢煮2分钟后捞出。焯水时记得不要盖锅盖，以免异味散不掉。

5.食用油倒入锅中，待油热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后将鸡胗倒入锅内翻炒。

6.鸡胗翻炒半分钟后，加入适量的耗油、生抽、少许老抽、少许糖和盐，再加入一小勺水继续翻炒。

7.继续翻炒几分钟后，加入切好的青红椒、芝麻以及半勺孜然粉，炒至青红椒断生后即可出锅食用。

鸡胗一直都是很受大家喜欢的一道食物，做法多样，可以爆炒，可以卤制，也可以用麻油香拌食用，口感一般都比较弹脆。不过由于鸡胗属于鸡内脏的一种，所以腥味偏重，清洗和烹制的时候都需要掌握正确的方法，才能去除异味，保留美味。