银耳怎么煮是脆的，该怎么办

银耳是大家非常常见的一种菌类食材，它主要以炖煮甜品为主。平时我们可以把银耳单独炖着吃，或者在里面放入红枣枸杞等一些其他食材一起炖煮，作为甜品来滋补身体。但是有时候我们会发现银耳怎么煮是脆的，感觉总是煮不烂，那么银耳应该怎么煮呢？今天我们就来教大家煮银耳的小秘诀。

银耳怎么煮是脆的，该怎么办

一、浸泡

平时我们买到的银耳都是干的银耳，因此我们需要把它提前浸泡一下。浸泡过后的银耳煮起来的话相对来说会更加容易烂一些，浸泡的时间要比较长一些。如果时间宽裕的话可以提前一天将银耳浸泡一下，这样浸泡出来的银耳不仅干净，而且在煮的时候也会煮烂。

二、焖煮

我们在炖银耳的时候不能一直煮，一定要煮一会儿焖一会儿，焖和煮交替进行，这样的话会让银耳在煮的时候，慢慢变软糯。而在焖的时候锅内的高温压制在锅里面，这样的话会使银耳慢慢变烂，煮出来的银耳就会很软，很有粘稠感。

三、选锅

好多人觉得银耳煮起来是脆的不好吃，没有黏黏的感觉，没有口感特别黏滑的感觉。其实就是因为你的锅选错了，其实我们在炖煮银耳的时候一定要选择砂锅，因为砂锅的传热性好保温性好，所以炖煮出来的银耳会是比较软糯，而且汤汁也非常粘稠。如果用普通的不锈钢锅或者铝锅的话，那么煮出来的银耳就没有那么好吃，口感也没有那么好。

以上就是关于银耳怎么煮是脆的的解决办法。所以小伙伴如果平时喜欢吃银耳的话，可以根据小编教给大家的几个小秘诀来制作一下，相信这次炖出来的银耳一定会又软又糯，而且粘稠感特别强，口感特别的好。希望今天小编跟大家分享的关于煮银耳的方法对大家有所帮助。