怎么炖牛肉汤

说到牛肉，想必不少人第一个想到的是美味的红烧牛肉吧。反正，对于小编来说，牛肉是非常喜爱的食物之一。那么，怎么才能做出美味的牛肉呢，怎么炖牛肉汤呢？今天，小编就给大家说说怎么做出美味的牛肉菜肴，希望大家能够喜欢。

怎么炖牛肉汤

一、牛肉汤的做法

主料：鸭子1只、萝卜1个、海天黄豆酱2勺、大葱1个、姜一大块、酱油适量、大蒜一头

做法：

1、萝卜鸭子洗净改刀

2、鸭子凉水下锅，水开煮出血沫，捞出备用

3、姜片、葱段、蒜块、花椒、八角，凉油下锅，小火慢慢煸炒出香味，喜欢吃辣的可以放几个红辣椒

4、炒香作料后，放入鸭子煸炒一分钟炒干水分，放入海天黄豆酱两勺，翻炒均匀，炒出酱香味

5、 加入老抽翻炒上色

6、倒入烧开的热水，水要漫过鸭子，中火炖煮40分钟

7、黄豆酱本来就有咸味，品尝咸度后加入适量的盐，翻炒均匀，接着倒入萝卜继续翻炒均匀。煮五分钟后收汁起锅

8、收汁后的鸭子撒入蒜末，提香。味道巴适

二、鸭肉的功效与作用

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1、益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

三、鸭肉的营养价值

1、鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3、鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

四、鸭肉的选购

1、观色

鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、闻味

好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3、辨形

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

牛肉真的是非常不错的食物，不光含有丰富的蛋白质，能够增强人体的抵抗力，而且所含的脂肪却很少。看了上面的介绍，相信对于怎么炖牛肉汤，小伙伴们都掌握了小秘诀吧，那大家还不赶快试试，反正小编已经跃跃越试了，在家做做美味的羊肉汤。