腌菜的做法 酸辣腌菜 腌菜怎么做

“腌菜成本40多元，可以吃很长时间，对于贫困吃货来说是极好滴！而且比酿葡萄酒用的时间少很多。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 调味 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腌菜的做法步骤

• 1、把所有蔬菜清洗干净，注意萝卜里有很多泥巴。

• 2、芹菜不要叶子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。

• 3、接下来就是处理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，烧一锅水，倒进瓶子，盖上盖子，摇晃着冲洗，一直到没有兹兹的声音，倒掉水，晾在一旁。

• 4、朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺盐，加三分之二锅的水，小火熬制沸腾，注意，一定晾凉。

• 5、把蔬菜放进瓶子，晾好的水倒进去，一天开一次瓶盖，放气。七天就可以了。

• 6、开始捞菜，放入保鲜盒里，水可能有些浑浊，正常。

• 7、完成！可以享受很长时间，一冬都没问题！

小窍门

1、捞菜的筷子必须干净。
2、调料水可以根据自己的口味来调。
3、整个过程中不能有生水。
4、盐可以保鲜，防止腐败。