山茶油拌紫甘蓝的做法 山茶油拌紫甘蓝怎么做

“紫甘蓝俗称紫包菜，也叫紫圆白菜，颜色艳丽，方便存放。起源于欧洲的紫甘蓝，传入中国不到100年，在1827年的《植物名图考》中称之为“回子白菜者”，估计传入的途径是“丝绸之路”。紫甘蓝在欧洲一般作为色拉菜或西餐菜来用，因为生食能保持营养不被破坏，如果不习惯生吃，炒着吃的话一定要急火、重油、爆炒。
和其他甘蓝菜一样，紫甘蓝中也含有大量的纤维素，常吃能增强胃肠功能，促进肠道蠕动。紫甘蓝的吃法多样化，炒、煮、腌、凉拌都可以，不过煮或炒会影响菜品的颜色，想保持漂亮的紫红色，在制作前适量加入白醋，就可以保证在加温后不变成黑紫色，以保持成品的美观。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

山茶油拌紫甘蓝的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、紫甘蓝冲洗切细丝。

• 3、切好后的紫甘蓝丝清水浸泡一会儿。

• 4、捞出沥干水分。

• 5、放入适量精盐。

• 6、加入蘑菇精。

• 7、倒入山茶油。

• 8、放入香油提香。

• 9、翻拌均匀。

小窍门

1、紫甘蓝会掉天然的颜色，浸泡时间不用太长。
2、凉拌的丝切的越细越好。