凉拌香芹土豆丝的做法 凉拌香芹土豆丝怎么做

“脆爽的土豆丝，由于香芹的加入，以及现炸辣椒油的添香，使平凡的小土豆变得更加诱人，更有味道。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌香芹土豆丝的做法步骤

• 1、中等个头的土豆，削皮，洗净

• 2、用擦子擦成细长丝

• 3、凉水中浸泡10分钟

• 4、大火将水烧开

• 5、下入土豆丝煮两分钟

• 6、捞出，入凉水盆中过凉后，入另一盆中

• 7、香芹洗净，切成段，放在土豆丝上

• 8、炒锅入油，将一个干红辣椒掰成两半，小火炸焦黄

• 9、将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上

• 10、挑去干辣椒，撒上适量盐，拌匀

• 11、清清爽爽好味道

小窍门

1.土豆丝也可切成细丝，如果你的刀功很好的话；
2.切好的土豆丝泡水，可以去除掉多余的淀粉，并且使土豆丝更脆；
3.泡土豆丝的水也不要浪费，沉淀后，水可以浇花，剩下的一堆淀粉可以装小盘风干，成天然淀粉，勾茨腌肉都用得着；
4.根据个人的口感需要来调整焯水的时间，入凉水盆中过凉，可保持土豆丝的脆感；
5.香芹不用焯水，直接拌入菜中；
6.辣椒也可换成花椒粒，吃时拣出，味道也棒棒的。