猪头肉的做法 猪头肉怎么做

“这款菜，本来打算二月二再发菜谱的，可是为了参赛，今天最后一天还是发吧，猪头是农村亲属年前杀猪送的，冰箱没地方放，就制作了。二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：””

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪头肉的做法步骤

• 1、烤猪头去毛，然后清水泡上

• 2、处理好的猪头（擦过球去除的）

• 3、将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

• 4、加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，小火烀

• 5、将红曲粉倒小碗中，用白酒调开

• 6、下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

• 7、快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。

• 8、烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

• 9、切好装盘

小窍门

劈猪头的时候，一定用砍刀。