爽脆黄瓜卷的做法 爽脆黄瓜卷——别致冷拼 爽脆黄瓜卷怎么做

“虽然是最普通的蔬菜，经过改刀就变得赏心悦目，宴客也是餐桌一道风景。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爽脆黄瓜卷的做法步骤

• 1、材料：黄瓜500克，香油、精盐适量、红椒1只。

• 2、黄瓜洗净，切去两头顶刀切成5厘米长的段。

• 3、切成段的黄瓜用牙签扎几个孔，便于浸盐味，黄瓜段放入容器腌制10分钟，凉开水冲去盐分。

• 4、水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。

• 5、然后沿刀口转圈削成黄瓜圈，中间的黄瓜瓤和籽要去除，这样保证黄瓜腌好后脆爽（窄一点的刀比较容易操作）。

• 6、切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。

• 7、滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀

• 8、用筷子一只只摆入盘中，点缀红椒圈装饰成盘上桌。

小窍门

1、黄瓜选用稍老一点的，滚刀剔除黄瓜瓤和籽，可保持黄瓜清脆爽口。

2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。