酱拌鱼腥草的做法 酱拌鱼腥草怎么做

“春天万物生，对于吃货来说，春天不可错过的有春韭，荠菜，香椿，豆苗等等。
绿叶蔬菜都不容易错过，但鱼腥草呢？
鱼腥草，学名蕺菜，又叫侧耳根，狗贴耳。我家乡一般都称呼鱼腥草为侧耳根，口头语都叫“折耳根”。鱼腥草一般生长在沟土边，小时候我能见着很多，都是野生的，真真纯天然。
鱼腥草属于冬春两季食物。虽说一年四季皆有，但春天的鱼腥草特别鲜嫩，口感清脆，无论是伴着吃，还是煮粥，煲汤，都特别赞。
对于鱼腥草，我最爱的吃法还是凉拌。今天的【酱拌鱼腥草】口感同以往不同，以前我都爱拌辣味的，但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火，怕辣的朋友可以试试。反正我家领导特别喜欢。
沙茶酱我用的是皇牌沙茶酱，酱质细腻美味。可用于炒，蒸，拌，烧等多种烹饪方式，口感有丝轻微的甜、辣，别有风味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱拌鱼腥草的做法步骤

• 1、备好食材：鱼腥草掐成段，老姜大蒜洗净剁碎，备好皇牌沙茶酱；

• 2、鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净，捞出；用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；

• 3、洗净的鱼腥草，调入适量盐，拌匀后腌制片刻；鱼腥草需滤掉多余的水份；

• 4、炒锅烧热，倒入适量植物油；

• 5、放入皇牌沙茶酱炒香；

• 6、再放入姜末，蒜末炒香，关火；

• 7、鱼腥草腌制入味后，调入适量细砂糖，熟油辣子，花椒油；

• 8、再调入炒香的沙茶酱；

• 9、拌匀即可食用。

小窍门

1、用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；
2、调料根据个人口味调整；
3、皇牌沙茶酱色泽为淡褐色，有轻微的甜、辣味。可用于炒，蒸，拌，烧等多种烹饪方式，口感有丝轻微的甜、辣，别有风味。