鱼腥草拌蚕豆怎么做

鱼腥草是许多小伙伴都十分喜爱的食物，鱼腥草也有不同种类，蚕豆也是许多小伙伴都十分喜爱的食物，例如超市的袋装蚕豆、市场上的散装蚕豆等，是很多小伙伴们在闲时时十分喜爱的食物，而且鱼腥草还可以做鱼腥草炒肉丝、凉拌鱼腥草，味道十分诱人，那么鱼腥草拌蚕豆怎么做？

一、鱼腥草的作用

鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在西双版纳地区，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。

1、抗菌现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

2、利尿鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

3、消炎临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

4、增强免疫力鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。功效鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。

中药效用：味辛、性寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

二、蚕豆食用效果

1、健脑如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、降低胆固醇蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3、预防心血管疾病蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

4、益气健脾传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5、延缓动脉硬化蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

6、促进骨骼生长蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7、防癌抗癌蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

三、鱼腥草拌蚕豆的做法

用料：折耳根(鱼腥草)、蚕豆、酱油、盐、糖、红油辣椒、芝麻油、香醋、芝麻

折耳根拌蚕豆的做法

1、折耳根和蚕豆分别洗净;蚕豆放入开水煮熟、放凉;折耳根加少许盐、拌匀。

2、用红油辣椒、香醋、酱油、糖、芝麻油、芝麻调成酱汁。将酱汁加入食材，即成。

小贴士

这道小菜口味是甜辣型的，带一点点的酸。大家也可根据自己的喜好偏重其中一种口味。

鱼腥草拌蚕豆怎么做？相信看到这里，很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。鱼腥草是很多小伙伴们十分喜爱的食物，也十分有美味，很适合日常食用，但是腌制鱼腥草的含盐量比较高，而且还会对肠胃造成刺激，增加肝脏排毒压力，还会容易引发水肿哦，所以要尽量少吃哦。