鸡肉冻的做法 鸡肉冻怎么做

“大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区，以庄河县分布较多，所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代，属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤，最大的13斤；母鸡平均重五斤，大者十斤，肉味鲜美，驰名全国。老家庄河，每逢春节，都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡肉冻的做法步骤

• 1、原料如图，大骨鸡剁块；

• 2、焯水去异味；

• 3、直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；

• 4、再加入其它调料和4倍水，大火烧开；

• 5、小火炖1小时以上；

• 6、挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；

• 7、至肉和汤成冻。

• 8、吃的时候拿出些就可以了。

小窍门

1、原料不一定非要庄河大骨鸡，只要是溜达鸡就可以。
2、农家鸡肉冻卖相很一般，味道顶顶好的。
3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏，即吃即取。
4、尽量用调料盒，葱姜用整个的，这样容易取出，保证鸡肉冻口感。