鸭肉营养

鸭肉是非常有营养的，这是大家都知道的事情，相对于现在的猪肉来说，鸭肉的口感也更好。比如湖南的酱板鸭，湖北的周黑鸭。都是大家知道的食品。但是关于鸭肉具体的营养价值，我想大家并不知道，那么我们今天就来说一下鸭肉营养有哪些。

鸭肉营养

鸭肉虽然和鸡肉在营养成分上差别不大，但性质却是不一样的，尤其在中医看来，因为鸭子吃的食物大多是水生物，所以，鸭肉的性质较为甘、寒，有滋补、养胃等功效，是人们进补的优良食品。

1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经

有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

2、鸭肉的脂肪最健康

鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉对心脏也有好处

100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化

所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的做法

一、家常焖紫苏鸭

材料

鸭肉、紫苏叶、姜1块、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、辣椒2个、植物油1勺、腐乳2块、白糖6克、啤酒600毫升

制作方法

1、鸭肉整块洗净;姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用吸水纸巾擦干以备用。

2、锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块。

3、锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放腐乳、老抽炒均匀，倒进啤酒没过鸭块，用大火烧开，转中火焖20分钟。

4、加生抽、蚝油和糖调味，最后撒上紫苏，翻炒均匀即可。

二、冬瓜荷叶煲老鸭

主料

鸭肉800g、冬瓜1000g

辅料

盐、荷叶、姜、料酒、清补凉药材1包

做法步骤

1、干荷叶先用清水泡软，清补凉药材用清水稍微泡去浮灰，把荷叶剪块，药材控掉水份备用，把老鸭斩块，姜切片;

2、锅中坐入冷水，把鸭块和姜片下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水;

3、把鸭块冲洗干净，加入砂锅中，再加入药材、菏叶，一次性加足清水，旺火烧开后转小火煲1.5小时;

4、煲汤时把冬瓜去瓤切大块，加入锅中接着再煲1小时，最后加入盐调味即可。

今天为大家带来的就是关于鸭肉营养的内容，但是鸭肉相比起猪肉来说，并不像猪肉那么普遍，大家都在食用，鸭肉反而是我们平时没事解解嘴馋的时候才会吃的，现在一般街边卖的鸭肉并不贵，那么希望大家以后都可以多多食用鸭肉。