猪蹄炖花生怎么做

众所周知，猪蹄是一种富含胶原蛋白的食物，而花生也是满满的蛋白质。猪蹄炖花生是一道做法简单的家常菜，其滋补作用非常大，老少皆宜，尤其是对于孕妇来说。那猪蹄炖花生怎么做最纯正呢？别着急，接下来我们为你准备了三种猪蹄炖花生的做法。

一、猪蹄炖花生怎么做

1、做法一

将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。

2、做法二

姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。花生提前泡开，待用。猪蹄切短焯水，捞出沥水。锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。 翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。

3、做法三

猪蹄切块，清水泡半个小时以上，去血水和油脂。之后需用镊子或火燎的方法除毛，再用铁刷子刷干净猪蹄洗净。凉水下锅，加黄酒煮开到20分钟煮到肉皮透亮捞出控干花生提前用清水泡上猪蹄摆入锅内，加干红椒，大料，花椒，香叶，桂皮这边起锅熬糖色，冰糖加水慢熬熬到棕黄色，我提前拍照，需要认真掌握火候的熬成棕黄色后加开水，将锅里残留的糖色都融化到水中将水倒入摆好猪蹄的锅大火开锅转小火，炖半个小时候加4-5克的盐再炖至半个小时把泡好的花生放进去，再接着炖半个小时一共炖了一个半小时，汤汁也收的差不多了，关装盘，用葱丝装饰一下

好了，猪蹄炖花生怎么做我相信大家已经知道了，是不是看起来非常的简单容易，已经迫不及待的想要小试牛刀了呢？别着急，虽然看起来很简单，但是我们一定要注意小细节：一定要将猪脚上细毛刮干净，不然会影响味道的纯正和美感。