夏季吃什么菜开胃

又到了炎热的夏季，天气的燥热，让人没了吃饭的欲望。相比很多人都会文，夏季吃什么菜开胃，哈哈，今天小编就要放福利啦。下面的文章就是专治夏季各种食欲不振，你是不是也很好奇呢？那就跟小编一起来看看吧，一定会有满满的福利呢。

夏季吃什么菜开胃

一、麻婆豆腐

1、食材

南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

2、做法

(1)备好所需材料

(2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎

(3)豆腐捞起改刀切小块

(4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

(5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

(6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

(7)放猪肉末炒至肉色变白

(8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

(9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

(10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底

(11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

(12)撒花椒粉和盐炒均

(13)起锅装盘

二、水煮(牛)肉片

1、材料

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

2、做法

(1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

(2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

(3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

(4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

(5)倒入豆芽煸炒片刻。

(6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

(7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

(8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

(9)捞出来放在豆芽上。

(10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

(11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

(12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊!

三、煎酿辣椒

1、食材

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

2、做法

(1)准备所需材料。

(2)将猪肉洗净剁成肉沫。

(3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

(4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

(5)将调料和肉沫搅拌均匀。

(6)辣椒洗净，去净内部的籽。

(7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

(8)把辣椒填满肉馅。

(9)依次酿好。

(10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

(11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

(12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

(13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。

四、家常酸菜鱼

1、食材

草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

2、做法

(1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

(2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

(3)斩下鱼头，从中间刨开。

(4)沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。

(5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。

(6)锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

(7)放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。

(8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。

(9)把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。

(10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

(11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上。

夏季吃什么菜开胃，答案是麻婆豆腐、水煮肉片、煎酿辣椒、家常酸菜鱼、哇，听起来就是很有食欲的菜呢。各种酸辣总有一种能引起你对美食的向往。还等什么，赶紧回家做起来吧。这个夏天，不要让炎热打败你的食欲哦。喜欢记得分享哦。