油沁茼蒿菜，这个夏季需要它来开胃

茼蒿，是小编最爱食的野菜。炎热的夏天，桌上要是能有一道凉拌茼蒿或者茼蒿炒腊肉，再没胃口也能吃下两碗饭。茼蒿的营养价值丰富，尤其是高血压的朋友最适宜吃了。今天，小编就给大家介绍一道美味的油沁茼蒿蔡，感兴趣的话可以尝试着学做一下哟。

一、油沁茼蒿菜，这个夏季需要它来开胃

1、备料

茼蒿、辣椒、白糖、李锦记蚝油、凉拌汁。

2、制作方法

准备好食材，茼蒿洗净后控干水分，撕成段，辣椒掰碎。锅内倒油，先倒入蚝油，蚝油冒泡后，倒凉拌汁，辣椒段放碗中，加适量白糖。将锅中的油汁倒入碗中成凉拌汁，将拌汁倒入茼蒿，拌匀装盘。

3、温馨提示

油热后，倒蚝油和凉拌汁时注意把火调小，容易炸锅。喜欢辣的，可以多放些辣椒，那样更香。

二、茼蒿的营养价值

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

三、茼蒿的食用功效

1、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

五、茼蒿的选购技巧

1、选品种

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2、看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3、看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

六、茼蒿怎么储存

1、买菜途中尽量不要被压挤到;并应将腐坏、断损及压伤的部分切掉。

2、若买的时候商家洒了很多水，最好把水稍微甩干一点或摊开晾干水气;然后用纸把蔬菜根部包一下，再放入保鲜袋中，竖着放在冰箱里冷藏，但不宜久存，要尽快吃完。

3、如果想长期保存，可将茼蒿用保鲜膜依食用分量分包，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

茼蒿，非常适合高血压病人、用脑过度、贫血或骨折的人食用，而胃虚或者有泄泻的人则要禁食茼蒿。相传，杜甫晚年颠沛流离、病重缠身的时候，曾有人给他做了一道用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成的菜，杜甫吃后赞不绝口、整个人都精神了很多。连杜甫大诗人都爱吃茼蒿，你是不是也想尝试下油沁茼蒿菜？