嫩嫩的豆腐脑儿的做法 嫩嫩的豆腐脑儿怎么做

“用的是1000ml水，但是成品太稀了，喜欢稀的就1000ml，喜欢老一点就减水，所以下面用量就写了800ml”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

嫩嫩的豆腐脑儿的做法步骤

• 1、干黄豆泡水过夜，用的两年前豆，没想到也可以泡发，可能出浆率低一点。

• 2、惠人原汁机磨豆，干干的豆渣。

• 3、磨好的豆浆大概也出来1000ml。

• 4、放锅里煮，开锅后继续煮5-10分钟中小火。煮豆浆间隙用30ml温水冲内脂，小碗冲，静置。

• 5、豆浆煮好后离火5分钟，凉至85度左右，电饭锅开在保温档，5分钟让锅热一下，把冲好的内脂放入电饭锅内胆里，纱布放在电饭锅内胆上过滤豆渣，边过滤边冲入锅中，搅拌均匀。

• 6、过滤的豆渣只有一点点。

• 7、15分钟，差不多就可以了。

• 8、卤汁看自己喜欢，榨菜肉沫豆皮做的，没有别的东西了，记得淀粉勾芡。

• 9、辣椒油自己榨的，豆腐脑必备。

小窍门

时间不能过长，会变酸，油条自己炸的。