黄酒焖斑节虾的做法 黄酒焖斑节虾怎么做

“烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

黄酒焖斑节虾的做法步骤

• 1、主料：斑节虾、调味料：油、黄酒、葱叶。

• 2、把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

• 3、锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。

• 4、开旺火，沿着锅边烹入黄酒。

• 5、焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。

• 6、出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。

小窍门

1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。
2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。