泰式海鲜时蔬沙拉的做法 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉 泰式海鲜时蔬沙拉怎么做

“上次做海鲜饭还剩下了不少海鲜，再不吃就不新鲜了，本来琢磨着把虾做成水果虾球，墨鱼做成芥末墨鱼丝，可是下午法餐课的鱼和鹅肝实在让人腻得慌，于是乎，一道清清爽爽的沙拉，加上家里各种时蔬，简单又营养。
我海鲜用的是海虾和墨鱼，蔬菜有秋葵、芦笋、胡萝卜、樱桃萝卜，其实不拘于食材，只要新鲜就好，当然最重要是自己喜欢，真的没必要去选择那些宣传得特别完美却让自己十分讨厌的，你的心都不喜欢，你的身体怎么会喜欢呢？
泰式酱汁主要是酸辣味，辣椒可以是新鲜的辣椒圈，也可以干燥的辣椒面；酸味可以用柠檬汁也可以用白醋代替，鱼露是很必要的，因为它已经很咸了，通常就不要再加盐了。最后在撒上一些自己喜欢的香草，薄荷、香菜、九层塔，我今天加的是法香。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤

• 1、虾去头去壳，保留最后一节壳和尾巴，从背后划一刀，去除沙线。

• 2、墨鱼去内脏去黑膜洗干净。

• 3、墨鱼筒划一刀切开，在上面打上花刀。

• 4、芦笋取可食部分斜切成段。

• 5、锅中烧开水，加入少许盐。

• 6、加入墨鱼稍微汆烫，入凉水过凉。

• 7、虾也汆烫过凉。

• 8、秋葵和芦笋也汆烫过凉。

• 9、一半的柠檬切成月牙瓣，一半挤出柠檬汁备用。

• 10、胡萝卜和樱桃萝卜切成片。

• 11、将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁。

• 12、将沙拉汁拌入沙拉中即可。

小窍门

1.不吃辣椒的可以不加辣椒，也可用辣椒圈替换辣椒粉。
2.香草可以选用香菜和薄荷更地道。
3.蔬菜和海鲜汆烫时间不宜过长，水中要加盐，也可以加一些油，烫了之后马上入凉水，凉了就捞起滤干水分。才能保持口感和色泽。