炸油泡的做法 【台州】炸油泡 炸油泡怎么做

“过年前炸泡鲞、炸油泡是我们当地的风俗。用特制的方法做好豆腐，压出水分做成油泡胚，按需切成小块，冷油下锅中小火炸，当一块块豆腐在油锅里慢慢地膨胀成一个个圆球时，心底里的喜悦也满满地洋溢开。炸好的油豆腐色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炸油泡的做法步骤

• 1、准备好油泡胚

• 2、按需切成小块

• 3、冷油下锅，中小火炸

• 4、炸好的油豆腐会膨胀成一个个小圆球状，有弹性，按下去会复原，拿着感觉很轻。

• 5、成品图

小窍门

油泡一定要炸透才能出锅，要不然一拿出来马上就会缩进去。