醋溜花甲的做法 醋溜花甲怎么做

“中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之，奈何家中小女偏向于酸，故而醋溜之！😌”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

醋溜花甲的做法步骤

• 1、准备好辅料。

• 2、买回的花甲用海盐(这个可以找卖花甲的要😊)浸泡3~4小时，吐沙！之后冲洗干净花甲的外壳。锅内水烧开，倒入花甲，看到有花甲张开了口就快速捞出，待全部捞完后放在水龙头下冲洗，然后沥干水备用。

• 3、热锅下油，爆香花椒，姜，蒜，红椒。

• 4、倒入花甲爆炒。

• 5、加入料酒，盐，老抽，生抽，少量白糖，最后放入多一点的醋和香菜爆炒，待酸香味飘出即可。

• 6、成品，酸咸口感，小孩喜欢！

小窍门

煮花甲的时候时间也不要太长，一开口就捞出，开口的花甲冲洗时水要小点，多冲一会，水太大容易壳肉分离。