浓香花生味排包的做法 浓香花生味排包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

浓香花生味排包的做法步骤

• 1、花生去皮

• 2、把花生打成粉状，除黄油外所有材料放一起

• 3、后油法，把面团用打蛋器和到扩展阶段

• 4、用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了

• 5、和好的面团，装在盆里，盖保鲜膜进行一次发酵（一次发酵的最佳温度是28度左右）

• 6、一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍（用手指沾面粉捅洞不反弹）

• 7、排气后，分10份滚圆，每个43克左右，盖保鲜膜醒发10-15分钟

• 8、搓成圆条分开摆在烤盘上，盖保鲜膜二次发酵（二次发酵的最佳温度在38度左右）

• 9、二发到2倍左右，表面涮蛋液

• 10、放烤箱中上层，165度，18分钟左右

小窍门

1.要专门和面的打蛋器才可以和面，普通的打蛋器不建议使用，可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面，可以用面包机或手揉。
2.水和面粉的干湿度有关，可以在80-90克左右自行调节。