台湾胡椒饼的做法 台湾胡椒饼（超详细图解） 台湾胡椒饼怎么做

“跟甜腻腻的西式糕点比起来，一些中式点心会相对健康很多，比如胡椒饼这样的肉馅点心。
胡椒饼是台湾超人气的午后点心之一，拥有百年历史。制作胡椒饼的“内容”很简单，鲜香的葱花，细斩细切的肉馅，调成咸中带微甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。
关于中式点心跟猪油的关系这里多说几句。常看有人说不喜欢猪油，能不能换成香香的黄油或者其他油脂，我想说最好不要，如果换成黄油做出来肯定不是咱传统中式点心的味，那就失去的品尝传统点心的意义，如果实在没法接受或者家里真的没有猪油，又很想吃中式点心，可以用没有特殊气味的植物油代替，但是最好不要用西式点心类的油脂。
这款点心一定要趁热吃胡椒味才能最好的挥发出来，味道才最佳。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

台湾胡椒饼的做法步骤

• 1、水、盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中。

• 2、用筷子搅拌成雪花状。

• 3、加入8克猪油，用手将面团揉至光滑。

• 4、把面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵30-40分钟，至面团是原来的1.5倍大。

• 5、油酥材料混合。

• 6、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

• 7、将2种面团分别分成8等份。

• 8、每个油皮面团擀开，包裹一个油酥面团。

• 9、收紧口，滚圆。

• 10、盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 11、将面团压扁，擀成椭圆形。

• 12、卷起。

• 13、盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 14、再次压扁，擀成长条状。

• 15、卷起。

• 16、盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 17、肉馅加入盐、酱油、胡椒粉、糖、香油拌匀，葱花放进另外一个小碗中备用。2.

• 18、将松弛好的面团两端捏合在一起。

• 19、用手压平，再擀成圆形。

• 20、包入肉馅。

• 21、再放入1大勺葱花。

• 22、一边用虎口整形，一边收口。

• 23、.收口处压平。

• 24、滚圆，稍微压扁。

• 25、表面先沾点水，然后蘸上黑芝麻。

• 26、放入烤盘中。

• 27、烤制（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）：烤箱提前预热，上火180度、下火170度，中上层，25-30分钟。

• 28、烤好后出炉，趁热吃风味绝佳。

• 29、台湾胡椒饼

• 30、台湾胡椒饼

小窍门

馅料里的调料用量可根据个人适当调整。
酥皮里的猪油可以用植物油代替，但是成品口感会相对差一些。
油皮面团需要揉至光滑才是最佳效果。