台湾芋圆的做法 台湾芋圆怎么做

“第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。
去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

台湾芋圆的做法步骤

• 1、紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比

• 2、芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟

• 3、南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的

• 4、木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）

• 5、薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水

• 6、蒸好的芋头去皮

• 7、搅成泥

• 8、紫薯去皮，实际只用了两个

• 9、南瓜泥解冻后备用

• 10、木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1

• 11、活成面团

• 12、面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条

• 13、切小段

• 14、整形

• 15、先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以

• 16、捞出放冷水里

• 17、木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的

• 18、活成面团

• 19、揉成细条

• 20、切小段

• 21、下锅煮

• 22、捞出过冷水

• 23、这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。

• 24、盛入芋圆

• 25、口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的

• 26、我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。

• 27、这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！