蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法 蔓越莓奶酪戚风蛋糕怎么做

“方子来自孟老师。配方里的蛋液加起来大约四个鸡蛋的量。八寸的模具。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤

• 1、奶油奶酪室温下软化后，加入细砂糖30克用刮刀拌匀，再加入牛奶隔水加热，用打蛋器搅匀至无颗粒状，放凉。

• 2、分别加入蛋黄和玉米油，并继续拌匀。

• 3、筛入低粉和泡打粉的混合物。

• 4、用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。

• 5、蔓越莓切成小粒。

• 6、蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入20克细砂糖，另加几滴白醋。

• 7、继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入20克的细砂糖。

• 8、再搅打，出现纹路时加剩余的20克细砂糖。

• 9、继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

• 10、取约三分之一的打发蛋白，加入到蛋黄奶酪糊内。

• 11、用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。

• 12、用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，加入切碎的蔓越莓干拌匀。

• 13、将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。

• 14、把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度30分钟后转170度30分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模

• 15、成品图

• 16、成品图