南瓜慕斯蛋糕的做法 舌尖上的夏日冰凉——南瓜慕斯蛋糕 南瓜慕斯蛋糕怎么做

“这两天老妈心情不好，为了我的事火气有点大。老妈最爱吃南瓜了，为转移她的注意力，做了这个南瓜慕斯表表心意。怕高盐高糖的童鞋们不妨考虑下这款健康低脂的南瓜慕斯，口感不甜腻，很细腻很光滑，冷藏数小时之后清凉冰爽，有股淡淡的南瓜的清甜味。

我是一个对甜品情有独钟的人。对我而言，只要有甜点吃，再沮丧的心情也能开心起来。朋友老说吃那么多甜食不胖死才怪，虽然我不至于胖的像甜品，但也达不到骨感的效果。家人不太爱吃油腻腻的奶油蛋糕，吃两口就觉得嗓子都被腻的喘不过气来，倾向于清清爽爽的慕斯蛋糕。喜欢慕斯蛋糕，因为它足够简单，只要有时间，就不用考虑蛋糕会不会烤得塌陷亦或炸裂这样的问题。这个南瓜慕斯食材很简单，不同于甜品店里的那种加了厚厚奶油的慕斯，也有利于身体健康。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

南瓜慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、慕斯液材料

• 2、8寸戚风蛋糕材料

• 3、蛋黄、蛋白分离，蛋白分三次打发，每次加入20g糖，直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就不用打发了。然后把打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。接着将蛋黄中加入30g白糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发

• 4、在打散的蛋黄里加入40g橄榄油和40g牛奶，搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

• 5、放进预热好的烤箱，上下火，170℃，约45~50分钟

• 6、烤好的蛋糕取出来后立即倒扣冷却，然后脱模，切一片备用

• 7、南瓜去皮蒸熟

• 8、放进料理机里打成南瓜泥

• 9、加入适量白糖和100g牛奶拌匀

• 10、吉利丁片用50g牛奶浸润后隔水加热成溶液倒入南瓜泥中拌匀

• 11、将蛋糕片放入底模

• 12、将南瓜泥倒进蛋糕模中，放入冰箱冷藏数小时

• 13、QQ糖加水加热至融化

• 14、将QQ糖溶液浇在冻好的南瓜慕斯表面，再放入冰箱冷藏至镜面结冻，脱模

• 15、脱模的时候先用吹风机在模具四周吹一下，这样会比较顺利

• 16、之前切慕斯一直是我的软肋，这次我用开水先把刀烫了一下再切，果然顺利多了

• 17、烘焙能让心变的温暖，也能让性情变的温顺，自从爱上烘焙我就很少发脾气了