德国布丁塔的做法 德国布丁塔怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

德国布丁塔的做法步骤

• 1、黄油软化，和塔皮的材料放在大碗里。

• 2、用手抓捏成团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。（不要揉面，防止起筋影响酥度。）

• 3、醒面的时候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小锅里，小火拌至糖溶化。（不要煮开，温温的，糖就溶化了。）

• 4、加入鸡蛋和吉士粉拌匀。（没吉士粉可以不加。）

• 5、把布丁液过筛备用。

• 6、把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里，底部尽量按薄。（手法跟做蛋塔皮一样。）

• 7、全部做好。

• 8、用叉子在底部搓几下，防止烤的时候鼓起。

• 9、把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子里，可以9分满，刚好8个。

• 10、放入预热好的烤箱，华氏420度（摄氏200度）烤30分钟，烤到20分钟塔皮上色后，盖上锡箔纸烤。

• 11、出炉。

• 12、放凉。

• 13、。

• 14、塔皮香酥，布丁嫩滑。

小窍门

1、做塔皮的时候，可以先把黄油和糖粉打发，但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别，一样的香酥，所以就懒得打发了。
2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通（中筋）面粉都行。