猴头菇粉 自制猴头菇粉

“猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，有“山珍猴头、海味燕窝”、“素中荤”的美称。过去只有皇室和权贵之家才能享用，而现在由于人工栽培获得成功，才得以普惠于民间，成为一种大众化美味食用菌。猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。今天我把它磨成粉，以后做点心的时候用。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制猴头菇粉的做法步骤

• 1、干的猴头菇三个110克

• 2、清水冲洗后浸泡在水里

• 3、泡至猴头菇没有硬芯后捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后再清水冲洗再挤出黄水，如此反复2-3次即可（可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩）

• 4、挤干水份的猴头菇

• 5、撕成小朵，尽可能撕得小一点，这样容易烤干水分

• 6、送入提前预热的烤箱，180度烤40-50分钟，期间注意观察，烤干即可不要烤过头了

• 7、烤干后的猴头菇晾凉

• 8、放料理机研磨杯里

• 9、打成粉即可

• 10、为了口感好过了一遍筛。可以用来冲水喝，也可以做点心的时候加入。