简单的法棍怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：220
低筋面粉 ：100

辅料

水 ：505
酵母 ：3
盐 ：5

具体步骤

1.先做酵头，用料是：高筋面粉100g，盐2g，酵母1g，水75g

2.高筋面粉倒入容器里，加入盐，再加入稀释好的酵母水

3.用刮刀将材料拌匀

4.盖上保鲜膜，室温发酵3小时至表面可以看到泡泡

5.发酵好的面团放进冰箱冷藏6小时或以上后，拿出来回温1小时

6.酵头回温的时候就准备主面团的材料，所用材料为高筋面粉100g，低筋面粉100g，盐3g，酵母2g，水130g揉匀

7.酵头回温好，和主面团的材料一起放入面包机和面

8.和好的面团，我忘记检查可不可以拉出半透明的薄膜了

9.余下的高筋面粉20g洒在案板上

10.将面团放在上面，上下左右折叠，用擀面杖压扁

11.面团放进容器里，盖上保鲜膜发酵40分钟

12.面团约发酵至半倍大

13.重复步骤10，面团上下左右折叠，用擀面杖压扁

14.面团放进容器里，盖上保鲜膜发酵120分钟

15.面团发酵到一倍大的样子

16.将面团分成三份，排气舌头，滚圆，松驰15分钟

17.在烤盘里放上锡纸折叠起来作为墙壁

18.取一个面团整形成椭圆形

19.由上而下卷起，收口向下，形成法棍形状

20.将法棍放在锡纸上，在表面划痕

21.盖上保鲜膜发酵45分钟

22.烤盘里倒入热开水300g

23.烤箱220度烤10分钟

24.发酵好的法棍在表面喷上适量水，烤箱调至180度，将烤盘放进网架上烤30分钟至表面金黄

25.中途每隔五分钟将法棍的烤盘拿出来，喷上适量水，继续烤，最后十分钟可将烤盘放上层烤

烹饪技巧

烤法棍时在表面喷水可以让法棍吃起来带脆。