金华酥饼的做法 金华酥饼怎么做
“金华酥饼色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华地区传统名点,也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料,故又名干菜酥饼。
金华酥饼历史悠久,有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金,早年在金华卖烧饼为生。有一次,他的烧饼做得太多了,一整天也没卖完。他便将饼保存起来,准备明天继续卖。可是,如果烧饼变坏,就不能卖了。于是,为了防止烧饼变坏,程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天,程咬金起床一看,烧饼里的肉油都给烤出来了,饼皮更加油润酥脆,全成了酥饼。口感更好,更多人买了。
在网上看到有卖,便买来尝尝,真是好吃,便打算自己也试试,由于不喜欢肥肉,便用猪油代替。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
金华酥饼的做法步骤
1、将梅干菜用水泡发,挤干水,加猪油翻炒均匀。
2、将225克中筋粉,90克猪油,30克糖粉,63克水揉成水油皮面团。
3、将揉好的面团分成20克一个的小剂子。
4、将小剂子擀成牛舌状。
5、上面刷上玉米油,向一头卷起。
6、再擀开。
7、上面刷上玉米油,卷成小卷。
8、小剂子盖上保鲜膜静置20分钟。
9、拿一个小剂子两边往里折。
10、擀开。
11、里面包入馅料。
12、包的像包子一样。
13、翻一面放入烤盘。
14、粘上芝麻。
15、15.放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟,转上火200度下火180度5分钟。
16、上色均匀即可出炉。
17、成品图。
18、成品图。
19、成品图。
小窍门
1.如果用肉馅做,肉的比例是六分精,四分肥,那样出来的味道才好
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度