草莓拿破仑的做法圣诞专属蛋糕——草莓拿破仑草莓拿破仑怎么做

飘香香烘焙 2.97W

“为什么把草莓拿破仑蛋糕做为圣诞专属那，因为圣诞的时间刚好也是草莓成熟的季节，所有的女孩子都很爱草莓的颜色和味道，会用它来点缀和布置自己的任何物品，当然年纪大了也还是可以爱的。另外就是圣诞的颜色总是离不开红、白、绿，那这里就齐全啦，我上面晒了些抹茶粉，我的抹茶粉颜色有些暗，请自行略过，不少店家在圣诞季都推的甜品与草莓有关喔。
再来说说拿破仑，当然不是那个大名鼎鼎的大人物，拿破仑蛋糕是我除了黑森林的最爱，法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。
一般的拿破仑都是三层酥皮夹酱夹奶油加水果。”

食材明细

酥皮材料

低粉（230克）
黄油（30克）
盐（1克）
裹入黄油 （150克）
水（45克）

卡士达酱材料

牛奶（500克）
低粉（50克）
蛋黄（4个）
细砂糖 （30克）

裱花奶油材料

淡奶油 （200克）

表面装饰材料

草莓（适量）
抹茶粉 （适量）
糖粉（适量）

草莓慕斯材料

草莓（300克）
鱼胶（3片）
淡奶油 （200克）
糖（30克）
牛奶（20克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一天（耗时）
高级（难度）

草莓拿破仑的做法步骤

1、草莓慕斯：鱼胶片用少量清水泡软，加细砂糖，隔水加热融化无颗粒，取出后加入牛奶（也可以不加）
2、草莓打成泥状，用榨汁机。
3、打发淡奶油（这里我没有加糖），鱼胶糊与草莓糊混合再与打发后的淡奶油混合拌均，倒入模具中，我用的是方型模具，38*38CM，有些大，活底，外面用锡纸包好，放冷藏一夜。
4、卡士达酱：蛋黄加糖拌均匀
5、再加入牛奶搅拌均匀，再筛入低粉拌均
6、隔水加热，小火，一边煮一边搅拌直到成为浓稠的糊状。这个过程蛮长的。
7、做好的卡士达酱冷藏保存。
8、酥皮制作：这里的酥皮要制作两份，因为是三张酥皮，材料是一份的量，一份的量可以做两张酥皮。酥皮材料合成面团，冷藏一个小时。（首先低粉过筛，加盐，再加入室温融化的黄油，用手能捏动即可，面粉和黄油抓均，再加清水）这一步用我面包机合的，手动的可以按括号里的步骤来完成。
9、这期间做好裹入的黄油片，把黄油切成片状，整齐放入保鲜袋中，擀平成片状。冷藏备用。（这个也是两份喔，我上面的材料写的都是一份的量）
10、冷藏好的面团擀成长方形，裹入黄油，包好包严，注意排气。
11、擀成长方形
12、左右向中间折起，象叠被子一样，再擀开成长方形，这样折起擀开共三次后，放冷藏一小时。
13、冷藏好后，再重复折叠三次的步骤，再放入冷藏一小时，这样重复共三次（就是冷藏过三次到四次）后，取出。
14、擀成长方形，整理边角，放入烤盘，这是一张，一份的量可以做成两张，擀成0.3CM的厚度，上面扎一些孔，以防膨胀。烤盘要铺好油纸。
15、烤箱中层，上下火，预热185度30分钟，取出晾凉，全部烤好晾凉后，切成合式的大小，最下一层酥皮，抹点卡士达酱，放上脱好模的草莓慕斯，再放一层酥皮，用裱花挤上卡士达酱，再放一层酥皮，挤上打发好的淡奶油，中间放草莓。
16、洒糖粉在草莓上，再洒一些抹茶粉在奶油上。即可。