水果拿破仑的做法 水果拿破仑怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水果拿破仑的做法步骤

• 1、低粉与高粉混合在一起，加入盐。加入黄油，柠檬汁和水。

• 2、用手揉成絮状，如果感觉干，可以少量加水。揉成团，不需要面团光滑，在面团切十字开口。

• 3、用保鲜膜将面团包裹住，放入冰箱冷藏40分钟以上4小时为宜。

• 4、将裹入黄油压成片状，放入冰箱冷藏定型。

• 5、取出冷藏后的面团，依十字位置，将4个角向外侧按压后，用擀面杖向四个方面擀开，中间微微凸起。

• 6、将黄油片放置于面团上，将四个边向内折叠包裹住黄油片。

• 7、包裹好黄油后擀开，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，折好后在沿着中心位置对折，包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟（这步忘记拍图片了，用一张之前的做的代替）。

• 8、取出后再次擀开，平均分成三分，左起三分之一向右，右起三分之一向左覆盖于之前着过来的部分上。完成一次三折的折叠，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

• 9、再次完成一次四折的折叠后，擀开，厚度3.4毫米。切成小块。

• 10、烤箱200度，烤制15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。

• 11、淡奶油中加入棉花糖直接打发，棉花糖有一定的蓬松度，香草味又可以很好的调节淡奶油的风味。

• 12、打发后的淡奶油装入到裱花袋中。

• 13、将淡奶油挤在酥皮上，放上喜欢的水果。

• 14、14、再盖上一层酥皮就好了

小窍门

1、棉花糖的用量可以感觉自己口味的喜好酌情调节
2、酥皮全过程的顺序是4折，3折，4折
3、根据量烤制，多出来的冷冻保存