青柠榴莲蛋糕的做法 青柠榴莲蛋糕怎么做

“清新的外表，包含着榴莲的心，加上喜欢的水果，美美的下午茶🍰☕”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青柠榴莲蛋糕的做法步骤

• 1、先做杏子柠檬酱，用于涂抹在蛋糕上做夹层。一水、盐煮开加入切成薄片的柠檬，开锅后三分钟过滤，泡入冷水去除苦涩味道。二另外煮开杏子果茸和柠檬汁，加入NH果胶和细砂糖的混合物，再加入柠檬片三煮至粘稠后放凉备用。

• 2、做成以后的杏子柠檬酱就是这个样子，切碎备用就好，家庭版的果酱也是这种做法

• 3、第二部分制作蛋糕体需要主料1-6一打发蛋清，随后加入砂糖搅打，最后加入青柠丝二蛋糕粉，糖粉过筛和杏仁粉搅拌均匀，加入打发蛋清中小心搅拌均匀三在烤盘中挤到自己需要的大小，180度烘烤8分钟

• 4、蛋糕体完成以后就是这个样子，在撒上一点糖粉涂上第一部分的杏子柠檬酱备用

• 5、第三部分制作榴莲慕斯蛋糕需要主料7-12一将蛋黄和砂糖隔水加热搅拌至发白，加入冷水跑软的凝胶片，过滤。二加入马斯卡普奶油芝士，放凉至50度左右打发的淡奶油中搅拌均匀。三最后加入榴莲果肉搅拌均匀

• 6、最后将涂抹玩杏子柠檬酱的蛋糕体放入原型模具，涂一层榴莲慕斯，再加一层蛋糕体，再厚厚涂一层慕斯，最后酱模具一起入冰箱冷冻两小时以上定型。

• 7、取出模具摆上喜欢的水果

小窍门

蛋白的打发程度对蛋糕体成品质量影响很大
，榴莲果肉需要用破壁机打碎后过滤出较大纤维，最后脱模具时可以用喷枪稍微加热一下模具壁，帮助脱模。