红豆面包的做法 【台式面包四大天王之三】红豆面包 红豆面包怎么做

“在世界面包大赛夺冠的台湾面包师傅吴宝春的人生中，豆沙要吃起来蜜蜜、又不腻的“红豆面包”在他的少年时代占了重要的角色（有兴趣的人可以看一下电影《世界第一麦方》。但老实说，因为我不嗜甜，对红豆面包一直都是不感兴趣的:p　不过今天这个配方的豆沙有调整过，吃起来不会那么死甜，是我可以接受的味道.”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆面包的做法步骤

• 1、牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。

• 2、辅料中的无言奶油放于室温中软化后，用电动打蛋器打至泛白，续加入淡奶油与蜂蜜打到淡奶油变稠略膨胀后，与市售的豆沙拌匀即可。若觉得有点儿稀、不好塑形，可放在冰箱中冷藏。

• 3、面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。

• 4、面团醒好后，先二擀二折后揉园，再擀成面皮状，包进30g的豆沙馅（2.)，再将周围面皮往中间捏合、轻柔地整成圆形后，续发酵50分钟。

• 5、二次发酵好的面团表面中间用手指压出小凹槽，面团表面图上蛋液。

• 6、撒上黑芝麻粒装饰后，放进预热至210度C的烤箱中烤12~15分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免面团表面太焦。

• 7、烤好的面包取出放在架上放凉。完成。

• 8、断面秀。

• 9、台式面包四大天王　　

小窍门

1.包如红豆馅后、面皮收口处一定要确实捏合，不然烤的时候会露馅。2.撒黑芝麻可尽量集中在凹槽处，比较美观。