面包蛋糕的做法 电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕 面包蛋糕怎么做

“看到很多人做出了那么多美味又漂亮的蛋糕和面包，颇为心动。但是，我没有烤箱，没有电动打蛋器，没有黄油，所有烘焙需要的专业工具一件都没有呀！这可咋办呢？我不喜欢为了做一样东西而特地去买一件也许很久都用不到的工具，我会尽可能地利用身边的一切可替换的东西。所以，没有这些专业烘焙用具，也一样可以做出蛋糕和面包喔！我想，电饭锅基本上大家都有，除了煮饭，它还是一件烘焙神器喔~至于电动打蛋器嘛，漏勺或调羹都可以替代的，而黄油嘛，嘿嘿，我想着都是动物性油脂，刚好有点猪油，所以就用上猪油了。
这个就是用电饭锅做出的蛋糕，红枣味的。虽然最后的成品没有达到我的要求，但是当它出现在我面前的时候，还是让我惊艳了一把，它有着一圈迷人的金边，类似面包的金黄色表皮，就像个秋天收获的可爱的小南瓜，太喜欢了！这是秋姑娘送给我的小礼物喔！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

面包蛋糕的做法步骤

• 1、准备好所有材料。

• 2、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。

• 3、加入融化的猪油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加猪油的时候浓绸。

• 4、筛入面粉。

• 5、加入红枣粒，按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

• 6、蛋白里加入2滴白醋，用漏勺或调羹（三根筷子不好打发，我用的是吃饭的调羹，很好用）快速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

• 7、搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

• 8、搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。

• 9、继续搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.

• 10、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）

• 11、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。

• 12、将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。

小窍门

侬侬片语：
1、蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。
2、三根筷子其实并不好打发蛋白，吃饭用的调羹更顺手。
3、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。
4、在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。