绿豆面包卷的做法 绿豆面包卷怎么做
“中西结合,绿豆面包~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆面包卷的做法步骤
1、把所有材料放入大盆里,用筷子搅拌成团
2、把面团移到揉面垫上进行手工和面
3、刚开始面团比较粘手,不要随意加粉,用手碗的力量进行和面,你就会发现面团越来越光滑,检查一下,已可以拉出粗粗的膜
4、这时候可以加入室温软化的无盐黄油,(这就是书上说的后油法)包在面团中间,继续和面
5、把面团和光滑,可拉出大块透明的薄膜,和面完成
6、把面团收圆,放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大
7、发酵好的面团,分割为5份,滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟
8、取其中一份面团,擀开,翻面后在上面铺上一层绿豆馅,下面纵切为条状
9、把它卷起来,像毛毛虫的样子
10、把头尾两端接起来,捏紧收口即可
11、依次做好,摆入烤盘,第二次发酵好以后刷上蛋液
12、放入预热好的烤箱,175度,中层,上下烤,热风,15分钟左右(时间温度供参考)
小窍门
1.时间温度供参考
2.根据不同面粉的吸水性不同,要预留10—20g的水量出来作调整
3.因为是手工和面,面团适宜软一点,比较好出膜,手揉一定要用手碗的力量,如果是用手臂的力,你就会觉得很累很要力
4.面包烤制过程中,要注意观察上色的情况,上色到理想程度要盖上锡
纸哦
5.此次揉面用时20分钟,我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~