果蔬三色吐司的做法 果蔬三色吐司怎么做

“烘焙中，你会不会有面包发不起来的情况？为什么小熊挤挤包是憋的，为什么吐司就是不膨胀......其实这些，都与发酵有关。

发酵是面包的灵魂，如果没有发酵好，即便面团本身再好，也会与好面包擦身而过。所以不要小看了发酵哦~

为什么发酵如此重要？那我们来看看：

★酵母作为一种单细胞的微生物，是理想的营养源，酵母不是食品添加剂，跟泡打粉有本质上的区别，【没有酵母，面包死活都发不起来哦】

★酵母会消耗淀粉中的糖分，产生酒精和二氧化碳。在烤面包的过程中，二氧化碳使面团膨胀，形成了【面包多空柔软】的质地。
★酵母会和空气中的有益细菌争夺面粉中的糖分，产生醋酸与乳酸，会【让面包口感更多变丰富】。

★发酵的最佳温度是25℃-28℃，家用烤箱有发酵功能的小伙伴，最好事先测试下温度，如果温度过高酵母会停止生命活动甚至彻底死亡（现在知道为什么面包就是发不起来了吧>0”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

果蔬三色吐司的做法步骤

• 1、材料：展艺面包粉：200克、展艺酵母：4克、奶粉：17克、鸡蛋：1个、黄油：24克、细砂糖：30克、盐：3克、水：50克、芒果果蔬粉：8克、紫薯果蔬粉：8克

• 2、制作：1.除了黄油，芒果和紫薯果蔬粉，其他材料倒一起搅拌揉成团

• 3、2.成团后加入自然软化的黄油继续搅拌揉成扩展阶段

• 4、3.将面团用称称一下总重量，分为三等份

• 5、4.分别将紫薯果蔬粉和芒果果蔬粉和两个面团分别揉匀

• 6、5.用保鲜膜将三个不同颜色的面团盖上进行第一次发酵

• 7、6.发酵体积膨大松弛后，将面团擀成长方形的薄片

• 8、7.再卷成细长条，再搓一下使粗细更均匀

• 9、8.同样方法将其他两个面团同样搓成细长条

• 10、9.用编辫子的方法将三种颜色的长条面编一起

• 11、10.编好把收尾捏紧，然后放进展艺25厘米的长条不粘模具里

• 12、11.将模具放进烤箱，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵

• 13、12.发酵模具的9分满时，取出热水，烤箱预热上下火160度，烤盘放下层表面盖张油纸烤25-30分钟样子至表面金黄色即可出炉，冷却脱模即可（时间仅供参考，具体以实际操作为准）

• 14、完成